1 (41)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
. Albertki3 dag mas�a1 jajo12 dag cukru1/4 szklanki �mietany lub mleka25 dag m�ki pszennej6 dag m�ki ziemniaczanej1/2 dag sody oczyszczonejm�ka do posypania blachyUtrze� mas�o w misce, doda� jaja, rozrzedzi� �mietan� (kwa�nym mlekiem).M�k� pszenn� i ziemniaczan� przesia�, zmiesza� razem na stolnicy, zrobi� do�ek, wla� mas�o z jajem i �mietan�, zagnie�� ciasto, wyrobi� starannie, doda� sody.Wa�kowa� do�� cienko, pok�u� ca�e ciasto, wykrawa� foremkami prostok�tnymi lub kwadratowymi.Blach� posmarowa�, uk�ada� ciastka jedne ko�o drugich, upiec na z�oty kolor. Kruche ciastka nak�adane12 dag m�ki1 bia�ko do zlepiania8 dag mas�a4 dag cukru (pudru)2 �ó�tka ugotowanesóldo posypania:1 dag migda�ów1 dag cukru kryszta�ucukier z wanili�Ugotowa� �ó�tka, przetrze� przez sitko.Troch� przesianej m�ki od�o�y� na podsypanie.Posieka� mas�o z m�k�, doda� cukier, �ó�tka przetarte, zagnie�� ciasto, zostawi� do skrzepni�cia.Sparzy� i posieka� migda�y, wymiesza� z cukrem ziarnistym.Ciasto wa�kowa� równomiernie we wszystkich kierunkach, nadaj�c mu kszta�t ko�a grubo�ci 3 mm.Wykrawa� okr�g�e kr��ki z�bkowan� foremk� (oko�o 40 sztuk).Podzieli� ca�� ilo�� kr��ków na 2 cz�ci; w jednej po�owie kr��ków wykrawa� w �rodku otwór; ka�dy bez otworu smarowa� bia�kiem i zlepia� z kr��kiem z otworem, przenosz�c go ze stolnicy no�em.Herbatniki uk�ada� na blasze, posmarowa� powierzchni� bia�kiem, posypa� cukrem z migda�ami, upiec w piekarniku dobrze wygrzanym na kolor jasnoz�oty.Po upieczeniu posypa� cukrem z wanili�, przybra� konfitur�, uk�ada� na szklanym talerzu. Kruche ciastka dwukolorowe25 dag m�ki15 dag mas�a10 dag cukru pudru3 �ó�tka1 �y�ka gor�cej wody1 dag kakaosólwaniliaM�k� przesia�, posieka� z mas�em, wymiesza� z cukrem, doda� surowe �ó�tka i wod�, zarobi� ciasto i podzieli� je na po�ow�.Do jednej po�owy doda� kakao, wyrobi� w miseczce na jednolite ciasto.Wynie�� ciasto do ch�odnego pomieszczenia, aby st�a�o, gdy� inaczej s� trudno�ci w kszta�towaniu.Z dwukolorowego ciasta kszta�towa� mo�na ró�ne� drobne ciastka, wykrawane foremk� i nak�adane ciemne na jasne i odwrotnie.Z dwukolorowego ciasta mo�na te� wykona� szachownic�, ciasto przek�adane, �limaczki lub paluszki. I.�limaczkiCiasto jasne i ciemne wywa�kowa� ka�de z osobna na grubo�� 3/4 cm, nadaj�c plackom kszta�t prostok�tów jednakowej wielko�ci.Prostok�t z jasnego ciasta posmarowa� bia�kiem, na�o�y� na� prostok�t z ciast� ciemnego, lekko przycisn�� przesuwaj�c po powierzchni wa�ek.Posmarowa� powierzchni� ciasta ciemnego bia�kiem, ciasto zwin�� ciasno w rulon, zostawi� w ch�odzie do st�enia.Ostrym, cienkim no�em kraja� kr��ki grubo�ci 3/4 cm, pi�uj�c, a nie naciskaj�c no�em.Kr��ki uk�ada� przekrojem na posmarowanej blasze, upiec w dobrze wygrzanym piekarniku, tak aby jasne ciasto mia�o jasnoz�oty kolor (ok.30 min.). II.SzachownicaCiasto jasne i ciemne wywa�kowa� ka�de z osobna na prostok�ty równej wielko�ci, 3/4 cm grubo�ci; ka�dy prostok�t podzieli� na 3 pasy jednakowej szeroko�ci.Posmarowa� bia�kiem 2 pasy jasne i 2 ciemne, z�o�y� warstwy: a) spód jasny, �rodek ciemny, wierzch jasny, b) spód ciemny, �rodek jasny, wierzch ciemny.Z�o�one w warstwy ciasto lekko przycisn�� wa�kiem, wynie�� w ch�odne miejsce do st�enia.Lekko pi�uj�c ostrym, cienkim no�em, pokraja� posk�adane ciasto w paski grubo�ci 3/4 cm.Paski smarowa� po przekroju bia�kiem, sk�ada�, zmieniaj�c kolejno�� barw; po 5 pasków jeden na drugim (zastudzi�).Kraja� w ten sposób posk�adane ciasto, pi�uj�c ostrym, cienkim no�em w kawa�ki 3/4 cm grubo�ci, uk�ada� przekrojem na blasze i upiec w dobrze wygrzanym piekarniku tak, aby jasne ciasto mia�o kolor z�oty (ok.30 min.). III.Ciasto przek�adaneCiasto jasne i ciemne wywa�kowa� ka�de z osobna na prostok�ty jednakowej wielko�ci, grubo�ci 3/4 cm.Jasny prostok�t posmarowa� bia�kiem, na nim u�o�y� prostok�t z ciasta ciemnego, przenosz�c je nawini�te na wa�ek, ciasto przewa�kowa� lekko, aby obie warstwy si� zlepi�y.Powierzchni� ciemnego ciasta posmarowa� bia�kiem, na wierzchu u�o�y� jasne ciasto, przeniesione na wa�ku, przewa�kowa� je lekko, aby si� ciasto, zlepi�o.Kraja� ostrym no�em prostok�tne kawa�ki grubo�ci 1 cm, d�ugo�ci 7 cm, k�a�� przekrojem na posmarowanej blasze, posmarowa� bia�kiem, upiec (ok.30 min.). Kruche herbatniki wyciskane43 dag m�ki25 dag mas�a12 dag cukru pudru3 dag migda�ów2 �ó�tkasok z 1/2 cytryny5 dag cukru waniliowegoSparzy� i obra� migda�y, zemle� je w maszynce do migda�ów.Ugotowa� i przetrze� �ó�tka przez sito [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

pobieranie @ do ÂściÂągnięcia @ pdf @ download @ ebook

Podobne