11 (212)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Gdy zmi�kn�, doda� pokrajane w plastry pomidory oraz przyprawy, podla� wywarem, zag�ci� m�k� i jeszcze przez chwil� dusi�.Ziemniaki pokraja� w kostk�, sparzy� wrz�tkiem zrumieni� na t�uszczu i w�o�y� do potrawy.Chwil� poddusi� i podawa� z surówkami. ZIEMNIAKI PO ALPEJSKU1,25 kg ziemniaków,20 dag porów,10 dag selerów,10 dag marchwi,�y�ka mas�a,3 �y�ki smalcu,�y�ka m�ki,pó� szklanki �mietany,cukier,przyprawa do zup,sól,pieprz,ga�ka muszkato�owa,p�czek kopru,2 szklanki wywaru z w�oszczyznyMa�e ziemniaki (jednakowej wielko�ci) obra� i ugotowa� na wpó� mi�kko.Stopi� smalec wrzuci� oprószone m�k� ziemniaki i lekko zrumieni�.Warzywa pokraja� i udusi� w t�uszczu.Nast�pnie rozprowadzi� wywarem z w�oszczyzny, podprawi� �mietan� zmieszan� z m�k� i doda� przyprawy.Wrzuci� ziemniaki i chwil� poddusi�.Podawa� z kwaszonym ogórkiem. ZIEMNIAKI NA KWA�NO �CUCUMIS�1,50 kg ziemniaków,40 dag ogórków kwaszonych,4 �y�ki t�uszczu,2 �y�ki przecieru pomidorowego,cebula,sproszkowana papryka,�y�eczka m�ki,cukier,przyprawa do zup,pieprz,majeranek,na� pietruszki,2 szklanki wywaru z w�oszczyznyZiemniaki ugotowa� na wpó� mi�kko i pokraja� w kostk�.Ogórki obra�, poszatkowa�, doda� t�uszcz, zala� wywarem z w�oszczyzny udusi� do mi�kko�ci.Doda� przyprawy, przecier pomidorowy, podla� jeszcze wywarem i doda� zasma�k� z m�ki (sos musi by� lekka zawiesisty).Do sosu w�o�y� pokrajane ziemniaki i chwil� poddusi� na walnym ogniu.Przyprawi� do smaku.Podawa� potraw� posypan� naci� pietruszki. ZIEMNIAKI FASZEROWANE JAJAMI1,25 kg ziemniaków,3 �y�ki t�uszczu,du�a cebula,pó� szklanki �mietany,�y�ka m�ki,przyprawa do zup,sól,pieprz,4 jaja,na� pietruszki.2 szklanki wywaru z w�oszczyznyZiemniaki przygotowa� jak w poprzednim przepisie.Cebul� obra�, posieka�, przesma�y� na t�uszczu, dosypa� m�k� i zala� �mietan�.Doda� przypraw� da zup, pieprz, ugotowane i posiekane jaja oraz na� pietruszki.Przyrz�dzonym nadzieniem nadziewa� ziemniaki, w�o�y� do naczynia, podla� wywarem z w�oszczyzny i dusi� do mi�kko�ci.Podawa� polane sosem pomidorowym lub z surówkami. Kalarepa faszerowana groszkiem1,50 kg kalarepy,20 dag groszku zielonego,�y�ka mas�a,2 �y�ki t�uszczu (smalec),pó� szklanki �mietany,�y�ka m�ki,cukier,koper,sól,2 jaja,szklanka wywaru z w�oszczyzny,przyprawa do zupKalarep� obra�, wydr��y� od strony korzeni, nast�pnie nieco obgotowa�.Groszek op�uka�, posypa� m�k� i zala� �mietan�; doda� cukier i posiekany kaper, zagotowa�, a gdy przestygnie � wbi� surowe jaja.Przygotowanym nadzieniem nape�ni� kalarepy.W�o�y� do rondla, podla� wywarem, doda� troch� t�uszczu i dusi� pod przykryciem.Podawa� polane sosem koperkowym lub �mietanowym i z ziemniakami lub ry�em. Kalarepa faszerowana grzybami8 szt.kalarepy (�redniej wielko�ci),40 dag grzybów,10 dag t�uszczu,cebula,bu�ka czerstwa,pó� szklanki �mietany,�y�ka m�ki,przyprawa do zup,koper,pieprz,sól,2 jaja,szklanka wywaru z w�oszczyznyKalarep� obra�, wydr��y� (od strony korzenia), a nast�pnie lekko obgotowa�.Grzyby oczy�ci�, poszatkowa�, udusi� z drobno posiekan� cebul�, posieka�, doda� pokrajan� w kostk� i usma�on� czerstw� bu�k� i jaja; ca�o�� przyprawi� do smaku.Przygotowanym nadzieniem nadzia� ostudzon� kalarep�, w�o�y� do rondla, zala� wywarem z w�oszczyzny i dusi� pad przykryciem do mi�kko�ci.Nast�pnie podprawi� �mietan� i posypa� koprem.Podawa� z ziemniakami lub ry�em. Kapusta staropolska1 kg kapusty bia�ej,10 dag t�uszczu,3 dag grzybów suszonych,15 dag pomidorów,2 jab�ka (winne),cebula,15 dag marchwi,�y�ka m�ki,kieliszek wina (czerwonego),pieprz,cukier,sól do smaku,przyprawa do zupKapust� pokraja� w kostk� i obgotowa� w osolonej wodzie.Nast�pnie odcedzi�, lekko zrumieni� na t�uszczu i w�o�y� do rondla.Grzyby op�uka�, ugotowa�; powsta�ym wywarem zala� kapust�, doda� pokrajane w kostk� pomidory i jab�ka oraz podsma�on� cebul� i pokrajane grzyby.Marchew ugotowa� oddzielnie, pokraja� i doda� do ca�o�ci.Potraw� dusi� do mi�kko�ci, patem podprawi� zasma�k� i przyprawi� do smaku.Na koniec doda� wino.Podawa� z ziemniakami gotowanymi lub przysma�onymi. Kapusta w �mietanie z jajami1 kg kapusty bia�ej,4 �y�ki t�uszczu,szklanka �mietany,cebula,�y�ka m�ki,cukier,przyprawa do zup,sól,pieprz,5 jajKapust� drobno pokraja�, sparzy� wrz�tkiem na sicie i dusi� z dodatkiem t�uszczu do mi�kko�ci.Przygotowa� zasma�k� z pokrajanej i przesma�onej cebuli oraz m�ki i t�uszczu - podprawi� kapust�.Potraw� zabieli� kwa�n� �mietan� i jeszcze chwil� poddusi�.Doda� przyprawy do smaku.Podawa� z sadzanymi jajami i z ziemniakami. Kapusta z szalotkami25 dag cebuli (szalotki),10 dag t�uszczu,1 kg kapusty bia�ej,�y�ka m�ki,papryka,10 dag przecieru pomidorowego,kieliszek wina czerwonego,50 dag ziemniaków,cukier,sól,pieprz,ziele angielskie,przyprawa do zupMa�e cebule obra�, op�uka�, sparzy� wrz�tkiem na sicie i zrumieni� na t�uszczu z dodatkiem szczypty cukru.Kapust� oczyszczon� i op�ukan� pokraja� w kostk�, sparzy� i udusi� do mi�kko�ci z przecierem pomidorowym i przyprawami.Nast�pnie doda� przygotowane cebulki - ca�o�� jeszcze chwil� poddusi�.Usma�y� frytki z ziemniaków i zmiesza� je z potraw� na chwil� przed padaniem. Ogórki faszerowane75 dag ogórków (jednakowej wielko�ci),15 dag grzybów,2 �y�ki t�uszczu,cebula,10 dag kaszy manny,pó� szklanki �mietany,�y�ka m�ki,sól,pieprz,jajo,na� pietruszki lub koper,szklanka wywaru z w�oszczyznyOgórki obra� wydr��y� i sparzy� wrz�tkiem.Grzyby oczy�ci�, op�uka�, poszatkowa� i udusi� z pokrajan� i przesma�an� cebul�.Gdy mi�kkie - ostudzi�, posieka�, doda� kasz� mann�, przyprawy, jaja i posiekan� na� pietruszki lub kaper.Przygotowanym nadzieniem nape�nia� po�ówki ogórków uprzednio posypane m�k�; w�o�y� do naczynia, podla� wywarem z w�oszczyzny i dusi� do mi�kko�ci.Sos podprawi� �mietana i m�k�.Podawa� z ry�em lub ziemniakami. Ogórki kwaszone faszerowane1 kg ogórków (jednakowej wielko�ci),5 dag ry�u,2 �y�ki t�uszczu,cebula,pó� szklanki �mietany,�y�ka m�ki,przyprawa do zup,pieprz,3 jaja,na� pietruszki,szklanka wywaru z w�oszczyznyOgórki kwaszone obra�, op�uka�, wydr��y� i ugotowa� na wpó� mi�kko.Ry� ugotowa� na sypko i ostudzi�.Cebul� obra�, op�uka�, posieka� i przesma�y� na t�uszczu.Do ry�u doda� ugotowane na twardo i posiekane jaja, cebul� i przyprawy.Przyrz�dzonym nadzieniem nape�ni� po�ówki ogórków, w�o�y� je do rondla, podla� wywarem z w�oszczyzny i dusi� da mi�kko�ci.Sos podprawi� �mietan� zmieszan� z m�k�.Podawa� z ziemniakami. Papryka po turecku75 dag papryki zielonej,30 dag ry�u,10 dag t�uszczu,cukier,3 dag czarnych rodzynków,pó� szklanki przecieru pomidorowego,du�a cebula,4 �y�ki tartej bu�ki,sól,papryka,pieprz,ziele angielskie,4 jaja,szklanka wywaru z w�oszczyznyZ papryki usun�� gniazda nasienne, str�ki op�uka� i os�czy�.Ry� ugotowa� na wpó� mi�kko, patem op�uka� zimn� wod� [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

pobieranie @ do ÂściÂągnięcia @ pdf @ download @ ebook

Podobne