19 (237)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Przed podaniem na stó� przyprawi� j� do smaku odrobin� octu. Ch�opska zupa gulaszowa � kuchnia w�gierska1 kg ziemniaków3-4 pomidory50 g t�uszczu1 �y�eczka mielonej papryki1 du�a cebulatroch� kminku1 z�bek czosnkusól2 str�ki paprykiPosiekan� cebul� udusi� na t�uszczu na z�oty kolor, doda� mielon� papryk� i roztarty czosnek, zala� wod� i zagotowa�.Doda� sól, pokrojone w kostk� ziemniaki oraz pokrojone w plasterki str�ki papryki i pomidory.Ca�o�� przyprawi� kminkiem i gotowa� tak d�ugo pod przykryciem, a� ziemniaki b�d� mi�kkie. Zupa fasolowa z estragonem � kuchnia w�gierska250 g bia�ej fasoliocet estragonowy30 g t�uszczusól1 �y�ka m�ki1 fili�anka kwa�nej �mietanytroch� estragonuNamoczon� poprzedniego dnia fasol� ods�czy� i ugotowa� w osolonej wodzie.Przyprawi� drobno posiekanym estragonem.Zag�ci� zup� jasn� zasma�k�, wymiesza� z kwa�n� �mietan� i jeszcze raz zagotowa�.Przed podaniem na stó� przyprawi� octem estragonowym lub octem winnym. Koszycka zupa kartoflana � kuchnia w�gierska500 g ziemniakówm�ka40 g mas�awywar z mi�sa50 g tartego serasólZiemniaki obra�, pokraja� w kostk�, zala� wod�, aby by�y ledwo przykryte, i ugotowa� do mi�kko�ci.Przetarte przez g�ste sito ziemniaki wymiesza� z mas�em, utartym serem i tak� ilo�ci� m�ki, aby powsta�a elastyczna masa.Ci�gle mieszaj�c, ostro�nie dolewa� do papki wywar z mi�sa i gotowa� zup� jeszcze ok.10 min. Zupa jarzynowa � kuchnia w�gierska2-3 marchwie150 g zielonego groszku2 pietruszki50 g mas�a1/2 selera1 �y�eczka m�ki1 porsól100 g �wie�ych grzybów4 �y�ki kwa�nej �mietanyWarzywa pokraja� w drobn� kostk�, grzyby na cienkie paseczki i razem z mas�em (30 g) i odrobin� wody udusi� na pó�mi�kko.Potem doda� zielony groszek i dalej dusi�.Z 20 g mas�a i m�ki przyrz�dzi� jasn� zasma�k�, zala� j� wod� i do gotuj�cej si� zasma�ki doda� uduszone warzywa i grzyby.Wszystko razem pogotowa� jeszcze przez kilka minut i przyprawi� do smaku kwa�n� �mietan�. Zupa pur�e z w�tróbki � kuchnia w�gierska400 g w�troby wieprzowejwywar mi�sny50 g mas�a2 �ó�tka1 �y�ka m�kisólW�tróbk� oczy�ci�, drobno posieka�, poddusi� na ma�le, oprószy� m�k� i dalej dusi�.Nast�pnie zala� j� wywarem mi�snym i ugotowa� do mi�kko�ci, przetrze� przez sito i jeszcze raz zagotowa� w wywarze.Posoli�.Roztarte �ó�tka wla� do wazy i zala� gor�c� zup�. Debreczy�ska zupa jajeczna � kuchnia w�gierska30 g t�uszczusól1 �y�ka m�kiszczypta cukru1 mata cebula4 jaja1 �y�eczka mielonej papryki4 �y�ki kwa�nej �mietanyocetZ m�ki i t�uszczu przyrz�dzi� z�ot� zasma�k�, doda� do niej posiekan� cebul�, mielon� papryk� i cukier.Zasma�k� rozprowadzi� wod�, posoli� i gotowa� 15 min.na ma�ym ogniu.Ostro�nie wbija� kolejno cztery jaja i gotowa� je tak d�ugo, a� bia�ka si� zetn�.Przyprawi� zup� octem i przed podaniem na stó� wymiesza� j� z kwa�n� �mietan�. Zupa z makaronowego ciasta � kuchnia w�gierska500 g ziemniaków150 g w�dzonego boczku1 jajo1 �y�eczka mielonej paprykim�ka1 str�k tureckiego pieprzusólZ m�ki i jaja zagnie�� twarde ciasto, cienko je rozwa�kowa� i na oprószonej m�k� stolnicy zostawi� do wysuszenia.Pó�niej rozrywa� je r�kami na kawa�ki wielko�ci 1 cm.Ziemniaki obra�, pokraja� w kostk� i ugotowa� na pó� mi�kko w osolonej wodzie.Usma�y� na patelni drobno pokrojony boczek w�dzony i po wyj�ciu skwarek zrumieni� na wytopionym t�uszczu kawa�ki ciasta.Zrumienione na z�oty kolor kawa�ki oprószy� mielon� papryk�, zala� wywarem z ziemniaków, posoli�, doda� pieprz turecki i stopniowo dodawa� na pó�mi�kkie kostki ziemniaków oraz skwarki.Gotowa� dalej na bardzo s�abym ogniu, aby ciasto si� nie rozpad�o.Kto nie ma czasu albo ochoty samemu przyrz�dzi� ciasta makaronowego, mo�e pos�u�y� si� gotowym makaronem jajecznym, co znacznie skróci czas przygotowania zupy. Zupa wielkanocna � kuchnia w�gierskawywar z szynki�y�ka soku z cytryny2 fili�anki kwa�nej �mietanyZupa ta przyrz�dzana jest na wywarze powsta�ym z gotowania szynki wielkanocnej.Je�li wywar jest za t�usty lub za s�ony, trzeba go rozcie�czy� pó� na pó� z wod�, pó�niej zagotowa� i doda� do niego kwa�n� �mietan� wymieszan� z sokiem cytrynowym.Jeszcze raz zagotowa� i przyprawi� do smaku sokiem z cytryny. Zupa z jagni�cia z estragonem � kuchnia w�gierskag�owa jagni�cia1 �y�ka m�ki2 jagni�ce nó�ki2 �ó�tka2 porcje w�oszczyzny1 fili�anka kwa�nej �mietany1 cebulaocetszczypta drobno posiekanych li�ci estragonusólobsma�ony chlebZ g�owy jagni�cia zdj�� skór�, dok�adnie j� oczy�ci� i usun�� t�uszcz.G�ow� i nó�ki dok�adnie wyp�uka� i razem z w�oszczyzn� gotowa� w osolonej wodzie.Po jakim� czasie doda� li�cie estragonu i posiekan� cebul�; gdy wszystko jest mi�kkie, przecedzi�, doda� kwa�n� �mietan� wymieszan� z m�k�, przyprawi� octem i zagotowa�.Mi�so oddzieli� od ko�ci i w�o�y� do zupy.Szpik podawa� z obsma�onymi kromkami chleba. Zupa karpacka � kuchnia w�gierska350 g baranich �eberektroch� kminku1 cebula200 g fasolki szparagowej40 g t�uszczu200 g ziemniaków1 �y�eczka mielonej papryki1 li�� laurowysól2 fili�anki kwa�nej �mietanyPosiekan� cebul� zrumieni� na rozgrzanym t�uszczu, doda� pokrajane w kostk� �eberka, mielon� papryk�, kminek i li�� laurowy, posoli� i wolno dusi� pod przykryciem.Obrane ziemniaki pokraja� w kostk� i razem z fasolk� szparagow� gotowa� w osolonej wodzie w innym garnku.Gdy s� prawie mi�kkie wla� do mi�sa razem z wywarem i gotowa� do mi�kko�ci.Doda� kwa�n� �mietan� i jeszcze raz zagotowa�.Zup� podawa� gor�c� [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

pobieranie @ do ÂściÂągnięcia @ pdf @ download @ ebook

Podobne