11 (417)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Drobno posiekan� cebul� lekko zrumieni�, poddusi� razem z pokrajanymi pomidorami lub przecierem, doda� fasol�, podla� wywarem i zasma�y� m�k�; doprawi� do smaku.Podawa� z ziemniakami i jajami sadzanymi. Groszek zielony po parysku60 dag groszku,2 �y�ki mas�a,�y�ka m�ki,pó� szklanki �mietany lub szklanka mleka,2 �ó�tka,cukier,cytryna,koper,bu�ka paryska,sól,35 dag ry�uUgotowa� groszek w niewielkiej ilo�ci wody zaprawi� surowym mas�em roztartym z m�k�, doda� �mietan� lub mleko i cukier oraz wycisn�� sok z cytryny.Potraw� zaci�gn�� ó�tkami.Z bu�ki usma�y� grzanki (w kszta�cie trójk�ta).Ry� ugotowa� na sypko, u�o�y� dooko�a pó�miska, w �rodku u�o�y� groszek i przybra� grzankami.Ca�o�� posypa� posiekanym koprem. Groszek zielony z jajami60 dag groszku,�y�ka mas�a,pó� �y�ki m�ki,pó� szklanki mleka,1,30 kg ziemniaków,5 jaj, koper,2 �y�ki t�uszczu (smalec),cukier,przyprawa do zupGroszek ugotowa�, podprawi� mas�em, m�k� i mlekiem, wsypa� posiekany koper, doda� troch� cukru.U�o�y� na pó�misku ob�o�y� kulkami z gor�cych ziemniaków pur�e.Przed padaniem k�a�� na ka�d� porcj� sadzane jajo (wyci�te szklank� lub sma�one na specjalnej patelni). Kapusta brukselka w �mietanie z jajami1 kg brukselki,cebula,3 �y�ki t�uszczu,pó� szklanki �mietany,2 �y�ki m�ki,�y�ka cukru,koper,sól,pieprz,4 jaja,przyprawa do zupBrukselk� oczy�ci� i ugotowa� w osolonej wodzie ze szczypt� cukru.Cebul� drobno posieka�; lekko przesma�y�, doda� m�k� i sporz�dzi� zasma�k�.Nast�pnie rozprowadzi� wywarem z brukselki, podprawi� �mietan�, przyprawi� do smaku, zagotowa�.Przygotowanym sosem zala� brukselk�.Przed podaniem posypa� pokrajanymi w talarki jajami oraz posiekanym koprem.Podawa� z ry�em lub z ziemniakami. Kapusta faszerowana w ca�o�ci90 dag kapusty bia�ej lub w�oskiej,5 dag grzybów suszonych,2 czerstwe bu�ki,10 dag kaszy manny,3 �y�ki t�uszczu,20 dag cebuli,sól,pieprz,2 jaja,przyprawa do zupZ kapusty usun�� g��b, sparzy� wrz�c� wod� i wydr��y� �rodek.Przygotowa� farsz z ugotowanych suszonych grzybów oraz namoczonych w wywarze z grzybów i odci�ni�tych bu�ek.Cebul� przesma�y�, doda� posiekane grzyby, jajo i kasz� mann�.Wszystko po��czy�.Nadzienie przyprawi� i nak�ada� mi�dzy li�cie kapusty.Reszt� farszu w�o�y� po usuni�tym g��bie, boki zacisn��.Nadzian� g�ówk� w�o�y� do serwetki, zawi�za� sznurkiem i gotowa� w wywarze z warzyw ok.1 godz.Kapust� pokraja� na porcje i pola� sosem pomidorowym, grzybowym itp.; podawa� z ziemniakami. Szparagi z groszkiem i grzankami50 dag szparagów,30 dag groszku konserwowego,2 �y�ki mas�a,�y�ka m�ki,2/3 szklanki mleka lub 3 �y�ki �mietany,cukier,koper,bu�ka paryska,sólOczyszczone szparagi pokraja� w kawa�ki i ugotowa� w niewielkiej ilo�ci wody z sol� i cukrem.Sporz�dzi� zasma�k�, rozprowadzi� wywarem ze szparagów, podprawi� �mietan� lub mlekiem.Zagotowa�.Doda� groszek i szparagi.Przyprawi� do smaku i wsypa� posiekany koper.Podawa� ob�o�one grzankami przygotowanymi z bu�ki paryskiej, z ry�em ugotowanym na sypko lub ziemniakami. Ko�duny ze szpinakuCiasto:35 dag m�ki,jajo,wodaNadzienie:1,50 kg szpinaku,2 �y�ki mas�a,sól,z�bek czosnku,pieprz,2 jajaZagnie�� ciasto jak na pierogi i przykry�.Szpinak oczy�ci�, usun�� odygi i ugotowa� w osolonej wodzie.Nast�pnie odcedzi�, wycisn��, grubo pokraja�, doda� roztarty czosnek, pieprz, jajo, �ó�tko i mas�o.Przygotowane ciasto bardzo cienko rozwa�kowa� i uk�ada� wzd�u� nadzienie w ma�ych ilo�ciach.Zawin�� brzegi i wycina� ma�e ko�duny.Ugotowa� w bulionie; mo�na równie� podawa� polane mas�em. Budy� z warzyw ró�nych20 dag kapusty w�oskiej,15 dag ziemniaków,10 dag marchwi,seler,por,10 dag groszku zielonego,2 bu�ki czerstwe,3 �y�ki bu�ki tartej,3 �y�ki t�uszczu,sól,imbir,pieprz,4 jaja,przyprawa do zupWarzywa oczy�ci�, rozdrobni� i ugotowa� (ziemniaki ugotowa� osobno).Ostudzane - odcisn�� i zemle� w maszynce.Doda� uprzednio namoczone i odci�ni�te bu�ki oraz �ó�tka i t�uszcz, dok�adnie wymiesza� i przyprawi� do smaku.Ubi� pian� z bia�ek, ostro�nie wymiesza� z mas�, wsypa� tart� bu�k�.Mas� w�o�y� do fili�anek i gotowa� na parze pad przykryciem.Podawa� z ostrymi sosami, np.korniszonowym. Budy� z kapusty w�oskiej1,25 dag kapusty w�oskiej,2 bu�ki czerstwe,3 �y�ki t�uszczu,du�a cebula,2/3 szklanki mleka,4 �y�ki tartej bu�ki,4 jaja,sól,pieprz,cukier,ga�ka muszkato�owa do smaku,przyprawa do zupKapust� w�osk� pokraja� w �wiartki i ugotowa� na wpó� mi�kko.Ostudzi� i dobrze odcisn��.Bu�ki namoczy� w mleku.Cebul� lekko przesma�y�, �ó�tka utrze�.Wszystkie sk�adniki po��czy� i mas� przyprawi�.Ubi� pian� z bia�ek, delikatnie wymiesza� z ca�o�ci� i w�o�y� do wysmarowanej t�uszczem i wysypanej tart� bu�k� formy lub fili�anek; gotowa� na parze.Podawa� budy� polany mas�em lub sosem. Budy� z kalafiorów75 dag kalafiorów,10 dag m�ki,10 dag t�uszczu (margaryna lub mas�o),�y�ka mas�a,2/3 szklanki mleka,4 jaja,cukier i sól do smaku,3 �y�ki tartej bu�ki,p�czek kopru,�ó�ty ostry serKalafiory oczy�ci�, ugotowa� i os�czy� z wody.Zrobi� zasma�k� z t�uszczu i m�ki, rozprowadzi� mlekiem i ostudzi�.Do utworzonego g�stego ciasta doda� �ó�tka, posiekany koper, pokrajane drobno kalafiory i pozosta�e sk�adniki.Ubi� pian�, wsypa� tart� bu�k� i ca�o�� ostro�nie wymiesza�.Dalej post�powa� jak w przepisie na budy� z kapust� w�osk�.Podawa� z bia�ymi sosami i utartym serem. Budy� ze szpinaku i ry�u1 kg szpinaku,15 dag ry�u,szklanka mleka,5 dag t�uszczu,�y�ka mas�a,4 jaja,sól,cukier,2 �y�ki tartej bu�ki,z�bek czosnkuSzpinak oczy�ci�, op�uka�, ugotowa�, odcisn�� i zemle� dwa razy w maszynce [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

pobieranie @ do ÂściÂągnięcia @ pdf @ download @ ebook

Podobne