18 (190)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Ugotowane mi�so pokraja� na porcje, u�o�y� w rondelku, podla� roso�em.Zagrza�, wy�o�y� na ogrzany pó�misek, ozdobi� kilkoma kawa�kami marchewki z wywaru.Podawa� z dodatkiem sosu chrzanowego w sosjerce.Przygotowuj�c sos, utarty chrzan wymiesza� z ma�lank� i utartym na tarce z du�ymi otworami jab�kiem, przyprawi� do smaku sol� i sokiem cytrynowym.Jako dodatek poda� ziemniaki z wody (1-2 na porcj�) i ogórek kwaszony.BITKI WO�OWE GOTOWANE60 dag wo�owiny bez ko�ci (zrazowa)30 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler)10 dag cebulilistek laurowyestragon ziele angielskiesólpieprz2 �y�ki umytej posiekanej naci pietruszkiWo�owin� oczy�ci� z b�on i �ci�gien, umy�, osuszy�, pokraja� w poprzek w�ókien w plasterki.Zbi� starannie t�uczkiem, oprószy� pieprzem.Warzywa umy�, oczy�ci�, op�uka�, pokraja� i w�o�y� razem z mi�sem do rondla.Cebul� obra�, op�uka�, pokraja�, doda� do migsa, oprószy� sol�, podla� wrz�c� wod� (ok.3�4 szklanki), dusi� pod przykryciem na ma�ym ogniu, podlewaj�c w miar� potrzeby wod�.Gdy mi�so zmi�knie, doda� listek laurowy, estragon i 2-3 ziarna zmia�d�onego ziela angielskiego.Dusi� jeszcze kilka minut.Mi�kkie migso wyj��.Uduszone warzywa przetrze� przez sito lub zmiksowa�.Powstanie g�sty sos, który trzeba przyprawi� do smaku sol� i pieprzem.Do sosu w�o�y� mi�so, zagrza�.Wy�o�y� na ogrzany pó�misek, posypa� umyt� posiekan� naci� pietruszki.Podawa� z ziemniakami pur�e (1-1 1/2 �y�ki na porcjg) i z surówkami.KOTLECIKI WO�OWE GOTOWANE50 dag wo�owiny bez ko�ci30 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler)10 dag cebuli3 z�bki czosnkulistek laurowymajeranekestragonbazyliasólpieprzMi�so oczy�ci� z b�on i �ci�gien, umy�, osuszy�, pokraja�, zemle� dwukrotnie w maszynce.Cebul� i czosnek obra�, op�uka�, posieka� bardzo drobno, doda� do mi�sa.Mas� posoli�, doda� nieco pieprzu i starannie wyrobi� drewnian� �y�k� lub robotem elektrycznym.W czasie wyrabiania dodawa� stopniowo zimn� wod� (ok.¾ szklanki).Z wyrobionej masy formowa� owalne lub okr�g�e porcje.Sp�aszcza� je na desce zwil�onej wod� i kszta�towa� okr�g�e lub owalne kotlety.Warzywa umy�, oczy�ci�, op�uka�, zetrze� na tarce z du�ymi otworami.Zagotowa� wod� z dodatkiem soli.Do wrz�tku w�o�y� kotlety, przek�adaj�c warzywami i oprószaj�c rozkruszonym majerankiem z estragonem i bazyli�.Gotowa� pod przykryciem na ma�ym ogniu przez ok.30 min.W czasie gotowania p�yn powinien odparowa�.Sprawdzi� smak i ewentualnie przyprawi� sol� i pieprzem.Gotow� potraw� wy�o�y� na pó�misek, obk�adaj�c kotlety warzywami.Podawa� z dodatkiem ziemniaków pur�e (1-11/2 �y�ki na porcj�) i z surówk� z kwaszonych ogórków lub z sa�atk� z buraczków.KOTLECIKI WO�OWE Z POMIDORAMI50 dag wo�owiny bez ko�ci30 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler)30 dag pomidorów �wie�ych lub mro�onych10 dag cebuli2 z�bki czosnkusólpieprzestragonlubczykbazylialistek laurowy2 �y�ki umytego, drobno pokrajanego koperku z naci� pietruszkiMi�so oczy�ci� z b�on i �ci�gien, umy�, osuszy�, pokraja�, zemle� w maszynce.Do masy mi�snej doda� drobno posiekany czosnek.Wyrobi� bardzo starannie drewnian� �y�k� lub robotem elektrycznym z przystawk� w kszta�cie litery S.W czasie wyrabiania dodawa� stopniowo zimn� wod� (ok.¾ szklanki).Z przygotowanej masy uformowa� kule lub wa�ki, a nast�pnie na zwil�onej wod� desce kszta�towa� okr�g�e lub owalne kotlety.Warzywa umy�, oczy�ci�, op�uka�, w�o�y� do wrz�cej, osolonej wody i nastawi� do gotowania.Po 10 min w�o�y� do wrz�cego wywaru przygotowane kotlety i przyprawy.Gotowa� pod przykryciem na ma�ym ogniu przez 30 min.Cebul� obra�, op�uka�, drobno posieka�, posoli�, poddusi� mieszaj�c.Umy� pomidory.�wie�e sparzy� wrz�c� wod�, mro�one od razu obra� ze skórki, pokraja� w cz�stki.Do podduszonej cebuli doda� pomidory, rozgotowa�, odparowa� po�ow� p�ynu.Ugotowany seler wyj�� z wywaru i przetrze� przez sito, doda� do rozgotowanych pomidorów, dolewaj�c jednocze�nie kilka �y�ek wywaru.Sos przyprawi� do smaku sol� i pieprzem.Ugotowane kotlety wy�o�y� na ogrzany pó�misek, pola� sosem pomidorowym, posypa� koperkiem z pietruszk�.Podawa� z dodatkiem ziemniaków z wody i z surówkami ze s�odkiej kapusty lub z zielonej sa�aty.Ugotowane warzywa wykorzysta� na sa�atk� [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

pobieranie @ do ÂściÂągnięcia @ pdf @ download @ ebook

Podobne