5 (29)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Postawi� w lodówce na kilka godzin.Cebulki umy�, obra�, op�uka�.�liwki umy�, wydrylowa�, lekko nadkrawaj�c.�liwki mro�one trzeba przed drylowaniem nieco rozmrozi�.Kostki mi�sa, cebulki i �liwki nabija� kolejno na szpadki lub szpilki do drobiu czy nawet na patyczki.Szasz�yki obrumieni� na patelni, powleczonej mas� typu teflon i posmarowanej olejem czy oliw�, osoli�, oprószy� pieprzem lub ostr� papryk� sproszkowan�.Skrapiaj�c wod� udusi� pod przykryciem.Na pó�misku po�o�y� warstw� ziemniaków pur�e posypanych posiekan� naci� pietruszki.Na ziemniakach u�o�y� szasz�yki.Podawa� z dodatkiem sa�atki z buraczków i z surówkami. BEFSZTYK Z POL�DWICY KO�SKIEJ PO ANGIELSKU60 dag pol�dwicy ko�skiej1 �y�ka oleju lub oliwy2 �y�ki rozkruszonych przypraw zio�owych (sza�wia, majeranek, estragon, bazylia)sól czosnkowapieprz,3 �y�ki umytej, drobno posiekanej naci pietruszki ze szczypiorkiem, ewentualnie 1/2 cytryny5 dag chrzanuPol�dwic� oczy�ci� z b�on i �ci�gien,, umy�, pokraja� w plastry.Uformowa� no�em okr�g�e porcje, które mo�na lekko zbi� t�uczkiem do mi�sa.Ka�dy plaster natrze� z obu stron przyprawami zio�owymi, u�o�y� jeden na drugim, przykry�, postawi� na 1 godz.w lodówce.Sma�y� tu� przed podaniem.Na patelni do sma�enia bez t�uszczu rozgrza� oliw� lub olej, w�o�y� przygotowane mi�so.Obrumieni�, odwróci� na drug� stron� i tak�e obrumieni� (czas sma�enia z jednej strony 3-4 min).Usma�one befsztyki oprószy� sol� czosnkow� i pieprzem, u�o�y� na ogrzanym pó�misku.Na ka�dej porcji po�o�y� 1/2 kr��ka cytryny i odpowiedni� ilo�� posiekanej zieleniny.Obok befsztyków u�o�y� "k�pkami" chrzan zestrugany w jak najcie�sze wiórki.Podawa� z dodatkiem ziemniaków pur�e (1-1 1/2 �y�ki na porcj�) lub frytek przyrz�dzonych bez t�uszczu i z warzywami gotowanymi (kalafior, brukselka) oraz z surówkami z zielonej sa�aty czy cykorii lub pomidorów. RUMSZTYK Z KONINY60 dag koniny (pol�dwica lub zrazowa)sok cytrynowy20 dag cebuli2 z�bki czosnku1 �y�ka suszonej pokruszonej bazyliisólpieprzMi�so oczy�ci� z b�on i �ci�gien, umy�, osuszy�, pokraja� w poprzek w�ókien w plastry, zbi� starannie t�uczkiem, uformowa� no�em owalne, cienkie p�aty.Ka�dy p�at natrze� przeci�ni�tym przez prask� czosnkiem i rozkruszon� bazyli�, skropi� sokiem z cytryny.U�o�y� je na p�askim talerzu jeden na drugim, przykry�, postawi� w lodówce na 1 godz.Cebul� obra�, op�uka�, pokraja� w pó�kr��ki, posoli�, ogrzewa� na suchej patelni mieszaj�c od czasu do czasu, a� zacznie si� rumieni�.Wówczas podla� 2-3 �y�kami wrz�cej wody i w dalszym ci�gu ogrzewa� mieszaj�c, a� p�yn odparuje, a cebula stanie si� jednolicie zabarwiona na ciemno�ó�ty kolor i sucha.Na patelni do sma�enia bez t�uszczu obrumieni� przygotowane rumsztyki po obu stronach, skropi� wod� i ogrzewa� pod przykryciem kilka minut, oprószy� sol� i pieprzem.Usma�one rumsztyki u�o�y� na ogrzanym pó�misku, k�ad�c na ka�dej porcji odpowiedni� ilo�� cebuli.Podawa� z dodatkiem zimnych sosów, przyrz�dzonych na bazie pomidorów, z ziemniakami pur�e, warzywami gotowanymi i surówkami. ZRAZY Z KONINY Z CEBUL� I PAPRYK�60 dag koniny (zrazowa)2 �y�ki suszonych przypraw zio�owych (majeranek, estragon)2 go�dzikilistek laurowy4 z�bki czosnku20 dag cebuli20 dag papryki1 �y�ka sosu sojowegosólpieprz2 �y�ki umytej posiekanej naci pietruszkiMi�so oczy�ci� z b�on i �ci�gien, umy�, osuszy�, pokraja� na p�aty w poprzek w�ókien i zbi� t�uczkiem.Ka�dy p�at natrze� drobno posiekanym czosnkiem wymieszanym z rozkruszonymi zio�ami i z ut�uczonymi go�dzikami.Cebul� obra�, op�uka�.Jedn� posieka� jak najdrobniej, roz�o�y� równomiernie na p�atach mi�sa, oprószy� pieprzem i zwin�� w �cis�e ruloniki.Pozosta�� cebul� pokraja� w piórka i razem ze zrazami podrumieni� na patelni do sma�enia bez t�uszczu.Prze�o�y� do rondla, posoli�, podla� wrz�c� wod� i sosem sojowym, doda� listek laurowy.Dusi� pod przykryciem na ma�ym ogniu.Papryk� umy�, oczy�ci� z nasion, pokraja� w makaronik, posoli�, doda� do podduszonego mi�sa [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

pobieranie @ do ÂściÂągnięcia @ pdf @ download @ ebook

Podobne