1 (3)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Doda� stopione ciep�e mas�o, �mietank�, start� skórk� cytrynow� oraz m�k� wymieszan� z dro�d�ami.Przygotowa� form� w kszta�cie wie�ca, smaruj�c j� mas�em i posypuj�c m�k�.Prze�o�y� do niej ciasto i wstawi� do ogrzanego piekarnika.Piec w �redniej temperaturze (ok.200 oC) 40-45 min.Po upieczeniu przestudzi� i wy�o�y� na talerz.Wn�trze wie�ca wype�ni� bit� �mietank� i owocami - �wie�ymi lub wyj�tymi z konfitury. Suflet z agrestu50 dag agrestu12 dag cukruskórka z po�owy cytryny�y�eczka m�kipó� szklanki bia�ego wina2 jajkaAgrest umy�, zala� niewielk� ilo�ci� wody, doda� skórk� z cytryny, po�ow� cukru i chwil� pogotowa�, a� zmi�knie.Przetrze� przez sitko.�ó�tka i reszt� cukru ukr�ci� na puszyst� mas�, wsypa� m�k� i rozmiesza� z musem agrestowym.Prze�o�y� do rondelka, doprowadzi� do wrzenia, doda� wino i zdj�� z ognia.Bia�ka ubi� na sztywn� pian�, wymiesza� ostro�nie z przygotowanym musem i prze�o�y� do wysmarowanego mas�em naczynia ogniotrwa�ego.Wstawi� do nagrzanego piekarnika.Zapieka� suflet w �redniej temperaturze (ok.200 oC) przez ok.20 min.Gdy b�dzie gotowy, wyj�� i podawa� z sosem waniliowym. Suflet z jab�ek50 dag jab�ek8 dag mas�a lub margarynypó� szklanki cukru12 dag migda�ów�y�ka m�kisok cytrynowy2 jajkaskórka cytrynowamas�o do smarowania naczyniaJab�ka cienko obra�, usun�� gniazda nasienne i pokraja� w cienkie plastry.Prze�o�y� do rondla, doda� troch� wody i �y�eczk� cukru, chwil� poddusi�.Reszt� cukru ukr�ci� z mas�em i �ó�tkami, doda� zmielone migda�y, start� skórk� cytrynow� oraz sok cytrynowy.Wymiesza�.Bia�ka ubi� na sztywn� pian� i ostro�nie wymiesza� z przygotowan� mas�.Do naczynia ogniotrwa�ego wysmarowanego mas�em prze�o�y� najpierw jab�ka, a pó�niej mas�.Piec w �redniej temperaturze (ok.200 oC) ok.20 min.Przed podaniem pola� sosem waniliowym. Ciasto wielkanocne na ostro (Torta pasqualina)Czas przyrz�dzania i gotowania - 2 godziny.CIASTO400 g przesianej m�ki pszennej2 �y�ki oliwy z oliweksólNADZIENIE500 g bo�winy200 g twarogu ricotta50 g topionego mas�a6 jajek1 �y�ka �wie�ego lub 1 �y�eczka suszonego majeranku2 �y�ki parmezanu4 �y�ki tartego twardego sera pecorino1 szklanka mlekami��sz z chleba2 �y�ki m�ki12 �y�eczek oliwy z oliweksól i �wie�o zmielony czarny pieprzZ m�ki, 2 �y�ek oliwy, szczypty soli i odpowiedniej ilo�ci wody wyrobi� ciasto, a nast�pnie gotow� mas� podzieli� na 6 jednakowych cz�ci.Buraki obra�, umy� i poci�� na cieniutkie plasterki.Do garnka wla� ma�� ilo�� osolonej wody i pod przykryciem 6 minut gotowa� w niej bo�win�.Ugotowan� bo�win� odcedzi�, wycisn��, a gdy ostygnie, rozgnie�� widelcem w miseczce razem z 2 jajkami, utartymi serami, majerankiem, 2 �y�kami m�ki, twaro�kiem ricotta, mlekiem, namoczonym chlebem, sol� i pieprzem, tak by uzyska� jednolit� mas�.Tortownic� wysmarowa� oliw�.Kolejno rozwa�kowa� kawa�ki ciasta i ka�dy posmarowa� p�dzelkiem oliw�.Jednym kawa�kiem ciasta wy�o�y� spód i boki tortownicy a� po brzegi.Nast�pnie na pierwszej warstwie u�o�y� kolejne dwa p�aty ciasta, nie zapominaj�c o posmarowaniu ich oliw�, aby si� nie sklei�y.Na trzeci p�at na�o�y� nadzienie, wyrówna�, po czym w masie zrobi� 4 do�ki, do których wbi� po jednym jajku ca�y czas uwa�aj�c, aby si� nie rozla�y.Ka�dy do�ek z jajkiem przykry� �y�k� mas�a i �y�k� tartego sera owczego pecorino, posoli�, popieprzy�, a nast�pnie przykry� pozosta�ymi trzema p�atami rozwa�kowanego i nasmarowanego oliw� ciasta.Brzeg ciasta dok�adnie zlepi� formuj�c: wokó� wa�eczek.Posmarowa� oliw� równie� wierzch, po czym nak�uwa� go widelcem uwa�aj�c, aby nie przek�u� �ó�tek.Tak przygotowane ciasto w�o�y� do rozgrzanego do temperatury 180�C piekarnika na 45 minut. Ciasto z karczochami (Tortino di carciofi)Czas przyrz�dzania i gotowania -1 godzina 15 minut.CIASTO300 g m�ki pszennej3 �y�ki oliwy z oliweksólNADZIENIE300 g bo�winy6 karczochów100 g tartego parmezanu1 szalotka1 �y�ka li�ci majeranku3 �y�ki tartej bu�ki6 �y�ek oliwy z oliweksól i pieprzZ m�ki, 3 �y�ek oliwy 1/2 wazowej �y�ki letniej wody i szczypty soli zagnie�� ciasto, wyrabiaj�c je tak d�ugo, a� masa stanie si� jednolita.Bo�win� dok�adnie umy�, ugotowa� w ma�ej ilo�ci osolonej wody, a nast�pnie odcedzi�, wycisn�� i drobniutko pokroi�.Karczochyoczy�ci� z wierzchnich li�ci, obci�� kolce, a kwiatostany pokroi� w �wiartki o grubo�ci kilku milimetrów.Pokrojon� szalotk� podsma�y� na patelni na 3 �y�kach oliwy, po chwili doda� do niej �wiartki karczocha oraz bo�win�.Warzywa posoli�, przykry� pokrywk� i dalej gotowa� 10 minut na wolnym ogniu.Nast�pnie na patelni� do�o�y� parmezan, tart� bu�k�, mas�o oraz majeranek i pieprz i wszystkie sk�adniki dok�adnie wymiesza� drewnian� �y�k�.Przygotowane wcze�niej ciasto cienko rozwa�kowa� i wyci�� z niego 2 prostok�ty wielko�ci tortownicy.Tortownic� wysmarowa� oliw� i u�o�y� w niej ciasto, wyk�adaj�c boki a� po brzegi.Nadzienie rozprowadzi�, delikatnie wyrównuj�c drewnian� �y�k�, po czym przykry� je drugim kawa�kiem ciasta, dok�adnie zalepiaj�c brzegi.Wierzch ciasta posmarowa� oliw�.Tortownic� na 45 minut w�o�y� do piekarnika o temperaturze 180 oC. PLACEK DRO�D�OWY POSPOLITYSk�adniki ciasta :1,2 kg m�ki pszennej,25 dag cukru,1 kostka mas�a,5 jaj,0,5 I mleka,10 dag dro�d�y,pó� �y�eczki soli,1 olejek cytrynowy,1 paczka cukru waniliowego,rodzynki,skórka pomara�czowa [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

pobieranie @ do ÂściÂągnięcia @ pdf @ download @ ebook

Podobne