12 (496)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Posieka�, zmiesza� z sosem pomidorowym.Przyrz�dzi� ciasto na pierogi, uformowa� i nadzia� piero�ki.Ugotowane piero�ki okrasi�, u�o�y� w muszelkach lub tygielkach, pola� g�stym sosem pomidorowym, oprószy� utartym serem i zapiec.Podawa� na pó�misku wy�o�onym serwet�, przybrane naci�. Knedle ch�opskie z serem � kuchnia w�gierska750 g bia�ego sera2 fili�anki kwa�nej �mietany80 g m�ki150 g �ó�tek4 jajasól140 g mas�amus jab�kowyBia�y ser przetrze� przez sito, wyrobi� z 80 g m�ki i �ó�tkami, posoli� i wymiesza� z pian� ubit� z bia�ek.Formowa� knedle, gotowa� je we wrz�cej, osolonej wodzie, potem wyjmowa� �y�k� cedzakow� i pojedynczo macza� w tartej bu�ce zrumienionej na ma�le.Uk�ada� na talerzu i podawa� z musem jab�kowym. Makaron z serem � kuchnia w�gierska500 g makaronu (wst��ki)30 g t�uszczu200 g bia�ego sera2 fili�anki kwa�nej �mietany1 p�czek koperkusól100 g w�dzonego boczkuMakaron ugotowa� w osolonej wodzie i ods�czy�.Bia�y ser przetrze� przez sito i wymiesza� z drobno posiekanym koperkiem.W�dzony boczek pokroi� w drobn� kostk� i stopi�, skwarki wyj�� z patelni.Do wytopionego t�uszczu doda� jeszcze 30 g innego t�uszczu, kwa�n� �mietan�, a po zagotowaniu doda� makaron.Wszystko wymiesza� i prze�o�y� do salaterki.Makaron podawa� na gor�co posypany skwarkami. Knedle z serem � kuchnia w�gierska500 g bia�ego sera130 g tartej bu�ki3 bu�kisól3 jaja3 fili�anki kwa�nej �mietany100 g m�kicukier puder130 g mas�aDo przetartego przez sito bia�ego sera doda� fili�ank� kwa�nej �mietany, 3 �ó�tka i 30 g stopionego mas�a, posoli� i wszystko razem dok�adnie wyrobi�.Bu�ki obra� ze skórki, pokroi� w drobn� kostk�.Kostki bu�ki wymiesza� razem z m�k�, pian� ubit� z bia�ek i mas� serow�.Odstawi� na ok.10 min, potem formowa� ma�e knedle i gotowa� je w osolonej wodzie.Ods�czy�.Przed podaniem pola� tart� bu�k� zrumienion� na reszcie mas�a, pola� kwa�n� �mietan� i posypa� cukrem pudrem. Knedle ze �liwkami � kuchnia w�gierska750 g ziemniaków50 g orzechów1 jajo1 �y�eczka utartej wanilii140 g mas�aszczypta cynamonu250 g m�ki100 g tartej bu�kisól4 �y�ki cukru pudru�liwkiZiemniaki ugotowa� w �upinkach, obra�, przetrze� przez sito i razem z m�k�, 1 jajem i 30 g mas�a zagnie�� na elastyczne ciasto.Na desce posypanej m�k� rozwa�kowa� ciasto na grubo�� jednego palca i pokroi� je na dziesi�ciocentymetrowe kwadraty.Na ka�dym kwadracie u�o�y� �liwk� umyt�, wypestkowan� i nadzian� nadzieniem z utartych orzechów, cynamonu, wanilii i cukru pudru.Z kwadratów formowa� knedle i gotowa� w osolonej wodzie.Pojedyncze knedle obtacza� obficie w tartej bu�ce zrumienionej na ma�le.Nast�pnie w�o�y� je do salaterki i posypa� reszt� nadzienia (cukier puder, utarte orzechy, cynamon itp.). Marsz grenadierów � kuchnia w�gierska400 g makaronu (gwiazdeczki lub muszelki)100 g t�uszczusól500 g ziemniaków mielona papryka1 cebulaObrane ziemniaki pokroi� w kostk�, ugotowa� w osolonej wodzie, ods�czy�.Makaron równie� ugotowa� w osolonej wodzie i ods�czy� na sicie.Posiekan� cebul� zrumieni� na t�uszczu, doda� papryk�, ziemniaki i makaron.Dobrze wymiesza� i na ma�ym p�omieniu sma�y� ok.10 min, posoli�. �azanki z szynk� � kuchnia w�gierska500 g kwadratowego makaronu (ok.1 cm)1 �ó�tko70 g mas�a200 g szynkisól2 fili�anki kwa�nej �mietanypieprzMakaron ugotowa� w osolonej wodzie, ods�czy� na sicie.Szynk� zemle� w maszynce do mi�sa, wymiesza� z �ó�tkiem, kwa�n� �mietan� i przyprawi� pieprzem.Makaron i mas� szynkow� wy�o�y� na patelni� z rozgrzanym mas�em i dobrze podgrzewa� przez kilka min.Natychmiast poda� na stó�. Kluseczki na sposób somogyjski � kuchnia w�gierskaKluseczki2 fili�anki kwa�nej �mietany1 cebula100 g grzybów (kurki)1 �y�eczka mielonej papryki60 g t�uszczuPosiekan� cebul� poddusi� na t�uszczu, doda� oczyszczone kurki, posoli� i dalej dusi� z odrobin� wody.Gdy woda si� wygotuje, doda� papryk� i kwa�n� �mietan�, zagotowa� i wymiesza� z kluseczkami. Kluseczki jajeczne � kuchnia w�gierskaKluseczki70 g t�uszczu5 jaj1 fili�anka kwa�nej �mietanysólJaja roztrzepa�, wymiesza� z kwa�n� �mietan�, posoli�, po��czy� z wcze�niej przyrz�dzonymi kluseczkami i stale mieszaj�c tak d�ugo pozostawi� na ogniu, a� jaja si� zetn�. D�d�le Potrawa ch�opska z po�udniowych W�gier � kuchnia w�gierska1 kg ziemniaków1 cebula200 g m�ki1 �y�eczka mielonej papryki100 g t�uszczusólObrane ziemniaki pokroi� w ma�� kostk�, zala� wod� i postawi� na ogniu.Cebul� pokroi� w cienkie plasterki, poddusi� na t�uszczu.Gdy ziemniaki zmi�kn�, posypa� je m�k� i na ogniu rozgnie�� drewnian� �y�k�.Papryk� wsypa� do cebuli, ale zdj�� z ognia, zanim si� zrumieni.Po�ow� cebuli w�o�y� do �aroodpornego naczynia, z masy kartoflanej wykrawa� ma�e kluseczki i uk�ada� je na cebuli.Reszt� t�uszczu i cebul� wyla� na kluseczki.Wstawi� je na kilka minut do piekarnika i gor�ce poda� na stó�. Zapiekanka z makaronu � kuchnia w�gierska400 g makaronu (wst��ki)szczypta wanilii (utartej)50 g mas�atarta bu�ka3 jaja100 g drobno posiekanych orzechówotarta skórka z 1 cytrynyd�em morelowy1 fili�anka kwa�nej �mietanysól100 g cukru pudruMas�o, �ó�tka, 30 g cukru pudru, kwa�n� �mietan�, wanili� i otart� skórk� z cytryny wymiesza� na jednolit� mas�.Makaron ugotowa� w osolonej wodzie, po��czy� go z mas� i pian� ubit� z bia�ek.�aroodporne naczynie wysmarowa� mas�em i wysypa� tart� bu�k�.Jako pierwsz� warstw� uk�ada� w nim makaron.Na to na�o�y� d�em morelowy wymieszany z orzechami i cukrem.Nast�pn� warstw� jest znowu makaron i tak dalej; ostatni� warstw� jest makaron.Zapieka� na z�oty kolor w �rednio nagrzanym piekarniku.Podawa� na gor�co. Makaron z kasz� mann� � kuchnia w�gierska400 g makaronu50 g t�uszczu80 g kaszy mannysólKasz� mann� zrumieni� na t�uszczu, posoli� i zala� kilkoma �y�kami wody, aby nap�cznia�a.Makaron ugotowa� w osolonej wodzie, ods�czy� na sicie, doda� do kaszy manny i jeszcze raz podgrza� na ma�ym ogniu. Nale�niki � kuchnia w�gierska1 jajo3 fili�anki mleka150 g m�kiszczypta soliPo to, aby w cie�cie nale�nikowym nie wyst�pi�y �adne grudki, nale�y je przyrz�dza� w sposób nast�puj�cy: jajo utrze� na jednolit� mas�, doda� troch� wody i wtedy wsypywa� powoli m�k�.Stopniowo dolewa� mleko.Po ka�dej odrobinie dolanego mleka mas� miesza� tak d�ugo, a� b�dzie jednolita.Ciasto nale�nikowe musi by� mniej wi�cej tak g�ste, jak dobra �mietana.Je�li nie wystarczy przewidziana ilo�� mleka, rozcie�czy� je wod� i wymiesza� [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

pobieranie @ do ÂściÂągnięcia @ pdf @ download @ ebook

Podobne