3kopiazap (2)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Wybra� mi�so.Olej na patelni (oko�o 2 �y�ek) mocno rozgrza�, wsypa� pieczarki (suszone grzyby doda� z papryk�), mieszaj�c sma�y� 1 1/2 min.Doda� p�dy bambusa lub marchew, mieszaj�c sma�y� 30 sek, w�o�y� papryk� (i suszone grzyby), mieszaj�c sma�y� 30 sek, ci�gle mieszaj�c doda� cebul� dymk�, sma�y� 30 sek, przyprawi� sol� i pieprzem.Przesma�one mi�so kurczaka doda� do warzyw i grzybów, natychmiast wla� alkohol, mocno mieszaj�c sma�y� do wyparowania wódki lub wina.Prze�o�y� na gor�cy pó�misek, posypa� orzechami.Podawa� natychmiast.Proporcje: dla 4 osób - jako danie g�ówne, z dodatkiem ry�u i g�stej zupy KURCZAK Z PIECZARKAMI � kuchnia chi�ska1 cala pier� kurczaka (oko�o 45 dag)5 �y�ek oleju1 �y�eczka oleju sezamowego (dowolnie)10-15 dag ma�ych pieczarek1/4 szklanki marchewki pokrajanej w plasterki4 �y�ki zielonego groszku z puszki1 rozgnieciony z�bek czosnku1/2 �y�eczki soli1 �y�ka czystej wódkiPrzyprawy:2 �y�ki wody1/2 bia�ka1 �y�ka m�ki ziemniaczanej1/2 �y�eczki soli1 �y�eczka sosu sojowego1 �y�ka czystej wódkiszczypta pieprzu1/4 �y�eczki cukruSos:1/4 �y�eczki m�ki ziemniaczanej2 �y�ki wody2 �y�ki roso�u kurzego, wywaru l lub wodyKo�ci i skór� usun�� z mi�sa, pokraja� pier� na kawa�ki o wymiarach 3 x 6 cm, ka�dy pokraja� w cieniutkie plasterki.1/2 bia�ka roztrzepa� z 2 �y�kami wody, w�o�y� plasterki mi�sa, starannie wymiesza� r�k�, odstawi� na 30 min.Doda� pozosta�e sk�adniki przypraw, dok�adnie wymiesza�.Wla� 2 �y�ki oleju i �y�eczk� oleju sezamowego, miesza� a� olej pokryje ka�dy plasterek mi�sa.Trzonki pieczarek �ci�� równo przy kapeluszach, pokraja� w plasterki grubo�ci 1/2 cm.Marchewk� wsypa� do wrz�cej wody, trzyma� 30 sek.Odcedzi�, przela� zimn� wod�.Os�czy� równie� groszek wyj�ty z puszki.Sk�adniki sosu wymiesza�, odstawi�.Patelni� rozgrza� na du�ym ogniu, wla� 3 �y�ki oleju, mocno rozgrza�, doda� czosnek, mieszaj�c sma�y� 10 sek, wybra� �y�k� cedzakow�.W�o�y� mi�so z kurczaka, natychmiast zestawi� patelni� z ognia, miesza� szybkimi ruchami celem rozdzielenia sklejonych plasterków.Mi�so przesun�� na bok.Patelni� lekko przechyli�, aby olej �ciek� na drug� stron�.�opatk� do obracania kotletów podwa�y� przyklejone kawa�ki mi�sa, os�czy� nad patelni�, prze�o�y� do cedzaka.Patelni� z olejem postawi� na du�ym p�omieniu, mocno rozgrza�, wsypa� pieczarki (w razie potrzeby doda� troch� oleju), mieszaj�c sma�y� 30 sek, doda� marchew, sma�y� 15 sek, przyprawi� sol� i pieprzem (w razie potrzeby pokropi� �y�k� wody), nie przerywaj�c mieszania w�o�y� plasterki kurczaka i zielony groszek, wla� wódk�.Zamiesza� sos, wla� do sk�adników, ci�gle mieszaj�c sma�y� do zg�stnienia.Podawa� natychmiast.Proporcje: dla 3-4 osób - jako danie g�ówne, z ry�em, z dodatkiem g�stej zupy KURCZAK GOTOWANY NA CZERWONO � kuchnia chi�ska1 1/2 -2 kg kurczak1 1/2 szklanki wody1 ma�a kostka roso�owa (kurza)4 plasterki �wie�ego imbiru lub 2 �y�eczki imbiru w proszku1/4 �y�eczki soli1 1/2 �y�eczki cukrupieprz do smaku5 � 6 �y�ek sosu sojowego2 ca�e gwiazdki any�u lub 2 �y�eczki kopru w�oskiegoWod� w du�ym garnku doprowadzi� do wrzenia.W�o�y� oczyszczonego kurczaka, gotowa� na ma�ym ogniu 8 min.Odcedzi�, os�czy�, w�o�y� do ma�ej brytfanny.Wla� wod�, doda� rozkruszon� kostk� roso�ow�, imbir, sól, cukier, pieprz, sos sojowy i any�, zagotowa� na kuchence.Przykry� brytfann� z kurczakiem, wstawi� do piekarnika nagrzanego do temperatury 200oC i piec 30 min.Obróci� ptaka, zmniejszy� temperatur� do 180�C, piec 25 min, obróci� i piec dalsze 25 min.Kurczaka polewa� sosem po ka�dym obróceniu.Wyj��, podzieli� na ma�e kawa�ki, pola� sosem.Podawa� na gor�co [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

pobieranie @ do ÂściÂągnięcia @ pdf @ download @ ebook

Podobne